1.黑芝麻粉和糖粉混合过筛三遍（使表壳更光滑）
2.蛋白打入干净的容器，准备好细砂糖
3.分两次加入细沙糖进行打发
4.打成硬性发泡，打蛋头提起有短小硬挺的小尖尖
5.倒入过筛好的黑芝麻糖粉
6.翻拌至带有飘带滴落下来
7.套上小号圆形裱花袋面糊装入裱花袋
8.均匀的挤在马卡龙烤垫上（注意一次不易挤满，圈圈留出1/3空余）
9.轻轻震几下烤盘，震出气泡，表面如有大气泡可用牙签轻轻挑破
10.今天天气很好凉皮，放在通风口用了半小时就凉好了
11.手摸上去不粘手，还带有硬皮
12.烤箱越热180度10分钟放入烤盘中下层改为170度烤3-5分钟出裙边转110度10分钟（烤垫可放在蛋糕卷方形烤盘背面，下面插入烤网，烤出来的烤出来的马卡龙更加的平整，底壳光滑）
13.小马出炉
14.底壳光滑平整
15.漂亮的裙边
16.叠起裙边更加好看
17.制作巧克力夹心馅，巧克力隔热水融化
18.不停的搅拌，融化没有块状的巧克力糊备用
19.黄油和奶油奶酪室温软化（天冷可放微波炉叮热20秒）
20.稍稍打发成顺滑的糊状
21.倒入融化的巧克力酱中
22.搅拌均匀，一开始巧克力糊会有些稀，放置一刻钟
23.这个时候已经很浓稠可以挤馅
24.放上圆形裱花嘴装进裱花
25.挤上巧克力馅
26.巧克力夹心小马做好了
27.夹好馅的小马
28.成品图
29.装盒成品图
30.成品图
继续啰嗦，马卡龙成功关键凉皮
